Chất hấp thụ oxy là chất phụ gia có tác dụng hấp thụ oxy và làm chậm quá trình oxy hóa trong thực phẩm. Chúng ức chế hiệu quả sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn hiếu khí, kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Chúng cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa tình trạng ôi thiu của chất béo và dầu, quá trình oxy hóa hóa nâu của thịt và mất vitamin trong thực phẩm.
Chất khử oxy có thể được sử dụng trong các món nướng để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc trong bánh ngọt; chúng có thể được sử dụng trong việc bảo quản thịt tươi để ngăn chặn quá trình oxy hóa myoglobin, do đó đạt được hiệu quả khử oxy và bảo vệ màu sắc; chúng có thể ức chế quá trình oxy hóa chất béo và ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc trong các sản phẩm thịt đã nấu chín; chúng có thể ngăn trà bị phai màu, đổi màu và oxy hóa vitamin trong bao bì trà. Vì vậy, nếu bổ sung bao bì khử oxy đồng thời chống ẩm và chống ánh sáng, trà xanh vẫn có thể duy trì trạng thái nước súp trong và lá mềm sau khi bảo quản ở nhiệt độ thấp trong một năm; bao bì khử oxy được sử dụng trong đồ uống rắn để loại bỏ oxy khỏi cấu trúc sữa thông qua cân bằng khí, ngăn chặn mùi vị ôi thiu hoặc các mùi vị- lạ khác; công nghệ đóng gói khử oxy có thể loại bỏ oxy khỏi cấu trúc bọt biển sau khi thổi phồng thực phẩm căng phồng với quá trình chiên là quá trình chính, ngăn chặn quá trình oxy hóa dầu; bao bì khử oxy có thể ngăn chặn sự xâm nhập của côn trùng và nấm mốc trong thực phẩm ngũ cốc; nó có thể ngăn ngừa sự hư hỏng dầu ở đậu phộng, quả óc chó và hạt vừng; và nó có thể ngăn ngừa sự biến tính và đổi màu của vitamin trong trái cây và rau quả khô hoặc dạng bột.
