Chất hút oxy hay còn gọi là chất hút ẩm oxy hay chất hấp thụ oxy là chất phụ gia có tác dụng hấp thụ oxy và làm chậm quá trình oxy hóa của thực phẩm. Chúng là một sản phẩm mới đang được sử dụng trong bảo quản thực phẩm. Chúng là một nhóm hỗn hợp hóa học dễ dàng phản ứng với oxy tự do hoặc hòa tan. Khi được đóng gói trong túi giấy kín, thoáng khí và chắc chắn, tương tự như túi hút ẩm và được bọc kín cùng với thực phẩm trong túi thực phẩm, chúng sẽ loại bỏ lượng oxy dư thừa trong không khí, khiến thực phẩm không bị đổi màu, hư hỏng và ôi thiu do quá trình oxy hóa. Chúng cũng ức chế sự phát triển của nấm mốc, vi khuẩn hiếu khí và sâu bệnh hại hạt.
Chất hấp thụ oxy không chỉ được sử dụng để duy trì chất lượng thực phẩm mà còn để bảo quản và chống rỉ sét cho ngũ cốc, thức ăn chăn nuôi, dược phẩm, quần áo, lông thú và dụng cụ chính xác.
